Domingo, día de relax y comer rico en casa. Hoy, vamos a enseñarte a preparar un plato típico vasco: las kokotxas en salsa verde. ¿Sabes prepararlas? Si nunca antes lo has hecho, te contamos cómo elaborarlas. ¡Seguro que te salen de rechupete!

Receta de Kokotxas

¡Ponte manos a la obra! El ingrediente principal de las kokotxas es la merluza, así que procura comprar una buena merluza fresca. Estos son los principales ingredientes:

• 1 kilo de kokotxas de merluza
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• 5 dientes de ajo grandes
• 1 guindilla seca
• Sal

Elaboración

Esta receta es muy sencilla, solo hay que tener en cuenta una serie de pasos básicos para que salga perfecta:

• Comienza pelando los ajos y picándolos finamente. Ahora corta la guindilla y apártala. En una cazuela baja (tiene que ser baja para que salga bien la cocción), aplica un chorro de aceite aceite, los ajos y la guindilla y deja que se doren un poco.
• En este punto retiramos la cazuela del fuego y vamos introduciendo la kokotxas en el aceite caliente con la piel hacia arriba. Cuando estén todas las kokotxas en la cazuela, echamos sal, perejil picado y ponemos al fuego durante 10 minutos, moviendo la cazuela para que se cocine bien todo el pescado.
• Tras este tiempo, retiramos la cazuela y dejamos que vaya perdiendo temperatura durante unos 15 minutos aproximadamente. Este es el secreto para que la salsa ligue bien aprovechando la gelatina de las kokotxas.
• Ahora, es tiempo de ligar la salsa. Para ello, retira la cazuela del fuego y comienza a moverla haciendo círculos, hasta que la salsa comience a espesar. La salsa estará lista cuando presente un aspecto de pomada ligera, un color entre verde claro y amarillo. ¿Lo has conseguido?
• Una vez que hayas conseguido la salsa, vuelve a poner la cazuela al fuego unos 5 minutos y sirve.

¡Ya tenemos una kokotxas excepcionales listas para comer! Nos encanta disfrutar los fines de semana de una buena comida en familia y sin es con kokotxas en la mesa, mucho mejor. Aúpa Euskadi y su gastronomía!